Hạt sen có khả năng chữa các bệnh đau đầu, mất ngủ

Hạt sen có vị ngọt tính bình, bổ dưỡng an thần; tim sen vị đắng tính hàn, trị sốt cao mê sảng, huyết áp cao; gương sen vị đắng sáp, tính ôn, dùng trị các chứng băng lậu ra máu... Hạt sen là vị thuốc quí, có tác dụng bổ dưỡng lại an thần, đặc biệt dùng để trị các chứng tiêu chảy kéo dài, suy dinh dưỡng.

Đau đầu: Hạt sen 20 g, đậu đen 40 g (sao chín), lá dâu non 20 g, vỏ núc nác (sao rượu) 12 g, lá vông non 40 g, thục địa 40 g. Các vị sao chín đem đồ lên rồi giã nhuyễn cho ít đường viên bằng hạt ngô, sấy khô bỏ lọ dùng dần, ngày uống 2 lần, mỗi lần 20 g.

Mất ngủ: Hạt sen 40 g, táo nhân 40 g (sao đen), thảo quyết minh 40 g. Tán nhỏ luyện với hồ viên bằng hạt ngô, sấy khô mỗi ngày ăn 2 lần, mỗi lần 20 g.

Hạt sen còn dùng ướp trà để giải khát và phòng được nhiều bệnh. Các món ăn chế biến từ hạt sen, tốt cho người bị mất ngủ gồm có:

Củ sen hầm nước mía

Nguyên liệu: 180g củ sen, 180 hạt sen, 300ml nước mía, 1 bó lá dứa, 1 nhánh ngò già.

Pha chế: Củ sen gọt vỏ cắt lát. Hạt sen bỏ tim sen rửa sạch. Là dứa cắt khúc. Bắc nồi lên bếp, cho củ sen, hạt sen, nước mía, lá dứa, ngò già vào hầm cho đến khi củ sen và hạt sen mềm. Tắt bếp, nhắc xuống để nguội, múc ra thố cho vào tủ lạnh, khi dùng lấy ra.

Cơm gà gói lá sen

Nguyên liệu: 3 bát cơm trắng, 50g hạt sen tươi, 150 thịt gà, 1/2 củ cà rốt, 8 tai nấm đông cô tươi, 2 lát gừng, 2 củ hành tím, 1/2 thìa súp hắc xì dầu, 2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê đường, hành lá, dầu ăn.

Thực hiện:

1. Thịt gà thái miếng vừa ăn. Nấm đông cô, cà rốt thái hạt lựu. Hành tím và gừng băm nhuyễn.

2. Luộc hạt sen, nấm đông cô, cà rốt đến khi vừă chín tới là được. Vớt ra, xả qua nước lạnh, để ráo.

3. Đun nóng khoảng 1 thìa súp dầu ăn trong chảo, cho hành tím và gừng vào phi thơm. Cho thịt gà, nấm đông cô, hạt sen, cà rốt vào xào đến khi thịt chín. Nêm gia vị, hắc xì dầu. Trút cơm vào, trộn đều.

4. Trải lá sen, cho cơm vào giữa, gói lại cho vào xửng hấp khoảng 5 phút. Dùng nóng, ăn kèm với nước tương, ớt thái lát.

Bí quyết

Không nên luộc hạt sen quá mềm vì khi xào với cơm sẽ bị nát, không ngon.

Chả sen tươi

Nguyên liệu: 150g thịt nạc băm, 150g giò sống, 100g hạt sen tươi, 100g của sen, 1 quả trứng vịt, 2 thìa cà phê bột nêm, 3 của hành tím băm, 1/2 thìa cà phê tiêu trắng.

Thực hiện:

1. Hạt sen tươi chần qua nước sôi cho vừa chín tới. Củ sen gọt vỏ, thái lát mỏng, ngâm qua nước muối pha loãng, để ráo.

2. Quết thật đều thịt nạc băm, giò sống, hành tím băm, trứng vịt đã đánh tan. Cho thêm hạt sen, củ sen, bột nêm, tiêu vào, trộn đều.

3. Thoa dầu ăn đều mặt khuôn, cho chả vào, dùng thìa tán cho bằng mặt. Mang hấp trong xửng khoảng 20 phút.

4. Cho chả ra đĩa, thái miếng, dùng nóng với cơm trắng, có thể chấm nước tương hoặc nước mắm pha chua ngọt.

Bí quyết:

Để biết chả chín hay chưa, bạn dùng tăm xăm sâu vào chả, nếu thấy tăm không dính, khô ráo là chả đã chín.

H.N (tổng hợp)