itaexpress / Tin ITA / Thể thao - Giải trí / Ẩm thực / Món xào và bí quyết làm xanh rau

Món xào và bí quyết làm xanh rau

ItaExpress

16/06/2009 2:18 pm

Món xào thường xuyên có trong thực đơn gia đình bạn. Nhưng không phải ai cũng biết xào thế nào cho thực phẩm ngon và giữ được chất dinh dưỡng.

Bông cải xanh xào thịt heo

Nguyên liệu:

600g bông cải xanh, 300 thịt thăn heo, 1thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon, ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa nước mắm, dầu để xào, hành lá, ngò rí.

Thực hiện:
1. Chuẩn bị
- Bông cải xanh tách nhánh nhỏ, rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút.
- Cà chua xắt miếng nhỏ. Thịt thăn heo xắt lát mỏng vừa ăn, ướp với nước mắm, tỏi.
2. Chế biến
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào phi tỏi cho thơm. Cho thịt heo đã ướp vào xào nhanh tay, lửa lớn.
- Khi thịt chín, cho bông cải vào tiếp tục xào chín. Nêm thêm hạt nêm Aji-ngon vào, đảo thật đều tay. Cho hành lá vào trộn đều.
3. Trình bày
- Múc bông cải xào ra dĩa, rắc thêm 1 ít tiêu lên trên mặt.
- Dọn kèm 1 chén xì dầu với vài lát ớt để chấm.

Bí quyết xào xanh rau

Để rau củ xào không quá mềm và giữ được màu tươi ngon, hãy chần sơ qua nước sôi, sau đó đảo nhanh tay trên lửa lớn.

Khi sắp hoàn tất. hãy cho một ít bột bắp pha loãng với nước, nêm thêm hạt nêm từ bột Aji-ngon, nước sốt sẽ hơi sánh, giúp món ăn ngon hơn.

Đối với món thịt xào rau củ, hãy xào rau củ trước, để riêng, kế tiếp là thịt. Cuối cùng, trộn hai thứ lại và đảo đều tay. Món ăn sẽ không bị mềm nát.

Nên ướp thịt hoặc hải sản với bột nêm từ Knorr, tiêu và ít dầu ăn trước khi chế biến. Món xào sẽ thơm ngon và đậm đà hơn.

Một số món xào cần cho thêm rượu mùi, như rượu mai quế lộ, rượu trắng, để tăng mùi thơm, khử bớt mùi tanh của cá, hải sản… Có thể cho rượu vào hải sản trong lúc ướp. Cũng có thể cho vào khi gần tắt bếp, đảo đều để giữ lại hương vị thơm nồng của rượu.

H.N (tổng hợp)

Tin đã đăng